#26
|
|||
|
|||
ответ: что то подобное мясу в кляре -рецепт
Отличный рецепт - кальмары в кляре.
Кальмары в кляре Отличная закуска - кальмары в кляре. Рецепт, как и большинство других рецептов блюд из кальмаров, начинается с того, что кальмаров нужно подготовить и отварить. При этом, следует помнить, что кальмаров нельзя варить долго, чтобы они не стали жесткими. Кляр для кальмаров может быть более жидким и хрустящим после обжаривания (но такой кляр будет пропускать больше жира) или погуще. Кальмар в кляре получается очень вкусным, пробуйте. А вот что для этого нужно делать. Продукты (на 6 порций) Тушки кальмаров - 3-4 шт. (вес размороженных и очищенных тушек 400-500 г) Мука - 1 стакан Вода - 1 стакан или пиво - 1 стакан Белок - 2 шт. Масло растительное - 0,5 ст. ложки Соль - 1,5-2 ч. ложки Масло для фритюра (растительное рафинированное) - 1,5-2 стакана Подготовить ингредиенты. Если кальмары были заморожены - разморозить при комнатной температуре. Как приготовить кальмары в кляре: Тушки кальмаров промыть, удалить жесткую хитиновую пластинку, можно снять тонкую кожицу. Воду довести до кипения, добавить 0,5-1 ч. ложку соли, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут. Воду слить, кальмары остудить. Тушки кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-5 мм. Муку перемешать с водой или пивом. Добавить масло и соль. Перемешать. Отделить белки (желтки не понадобятся). Миксером взбить белки до состояния крепкой пены. Соединить смесь (тесто) со взбитыми белками. Кальмары обмакивать в приготовленный кляр. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Кольца кальмаров жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Сначала 3-5 минут с одной стороны. Затем 3-5 минут с другой стороны. Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце. Кальмары в кляре готовы. Приятного аппетита! |