Если честно - не могу отделаться от ощущения, что этот пост написан кем-то из собачников-форумчан специально, чтобы привлечь внимание к проблеме в частности и к форуму в целом....

а по сути вопроса: бойцовая собака и охранная - это 2 совершенно разные вещи... Т.е. если собака бойцовая и не прошла курсов специальной дрессировки на защиту - то вы получаете собаку, которую интересуют только другие собаки , с целью подраться... выйдет она победителем из драки или нет - тут много нюансов. но я не думаю, что Вашему, Никола, ребенку будет очень полезно зрелище собачьих драк. Кроме того, что это - просто опасно, т.к. и сам ребенок тоже может пострадать - если будет разнимать их. И совершенно определенно могу сказать, что если собака дерется - то будет это делать не только с ненавистным ризеншнауцером, а и со многими-многими другими... и вы вместе со своей бойцовой собакой рискуете стать не менее ненавистными персонажами в своем районе...
далее: если Вы решили завести собаку в семью, где есть ребенок - то настоятельно рекомендую Вам брать суку, а не кобеля (независимо от выбранной Вами породы) - они более покладистые, послушные, управляемые , у них менее выражена доминантность - так будет безопаснее для Вашего ребенка, который , возможно, будет оставаться с собакой наедине....

про шар-пеев есть замечательный сайт http://sharpeikennel.ru/, но хочу обратить Ваше внимание. что найти сейчас здорового шар-пея без проблем - так же, если не более сложно, чем чау-чау (на эту породу тоже можно обратить свое внимание: у чау как раз более выражен охранный инстинкт), и в общем уходе собака сложная и дорогостоящая - витамины, косметика, ПРАВИЛЬНО (как правило трудно, методом проб и ошибок) ИНДИВИДУАЛЬНО подобранный рацион и т.д.

и еще несколько тривиальных, но почему-то неучитываемых начинающими собаководами вещей: ЛЮБУЮ собаку ОБЯЗАТЕЛЬНО надо воспитывать, нет пород умных от рождения, так же, как нет и тупых: есть ленивые хозяева....

еще очень Вам рекомендую почитать книги Фишера "О чем думает ваша собака" и Лоренца "Человек находит друга".

желаю разумного выбора и удачи!